今天這道菜，我只是想炫耀一下土雞而已，哈哈~~

今天的主題——香菇木耳蒸土雞↓↓↓

家屬的“封印”終於在前陣子被解開了，我等呀等呀，終於給盼回來了，哈哈~~偷偷說，盼他只是順帶的，重點是那“吃一次足夠饞一年”的家養土雞。前兩年千里迢迢跟着回東北，真的就是被這口雞肉給勾魂的。自吃過，每年都有點期待過年，生怕不給我帶，哈哈~~

這雞肉有什麼好呢？

這雞肉就是好呀，看看這肉紅得、緊實得，皮下組織沒有多餘的脂肪。拿着雞腿片肉的時候，口水就已經淪陷了。

除了去年那道“只要最親的人才給你吃的心意→小雞燉蘑菇（←連結可點）”，今兒咱再來一道——簡單的蒸土雞。

整道菜就靠着咱的土雞來提氣啦~~（家養土雞嘛，小夥伴想辦法去弄點吃吃，可能不見得有我們這種山裏養了大半年的好，但鄉下有的時候是能淘到寶貝的）

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用料  

今天這道菜，我只是想炫耀一下土雞而已，哈哈~~的做法  

1. 1、木耳泡發2個小時後，去掉根部，洗淨後焯水，再過涼水，瀝乾備用。
   
   ▶根部髒，一定要去掉。焯水的操作也建議要做，去掉土腥味。如果能再加一步，用油煸一下，木耳會更好吃（我先記下來，免得下回忘記，哈哈~）。

2. 2、幹香菇泡發後擰乾，然後切點薑絲、蔥絲、蒜粒備用。

3. 3、土雞腿去除骨頭後切塊。這雞肉只能用“完美”來形容了。
   
   ▶雞腿骨我留着燉了一個清補涼，可不敢浪費呀。

4. 4、炒鍋加少許油，加部分薑絲、蔥絲、蒜粒，和香菇一起煸香，放涼備用。
   
   ▶香菇一定要煸，煸完的口感帶着嚼勁，而且香氣迸發。記得加少許鹽，香菇會在後續醃製中更入味。

5. 5、雞腿肉加上剩下的薑絲、蔥絲、蒜粒，再加上1小勺鹽，2湯勺生抽，1湯勺蠔油，少許胡椒粉，拌勻，醃製半小時。

6. 6、然後用木耳打底，將煸香的香菇一起與雞腿肉拌勻放在木耳上面，醃製半小時後，水開上鍋蒸30分鐘即可。
   
   ▶家養土雞的肉質緊實，蒸的時間稍微長一點，容易入味（主要家屬老說我做的菜不熟，因爲他們老家都是各種燉，燉一兩個小時那種(*/ω＼*)）。

7. ☆開吃
   
   好吃就不用說了，看圖片就可以流口水了~~
   
   雞皮緊實彈牙，雞肉紮實有韌性，香菇飽滿有嚼勁，木耳爽滑有鮮味，一個字“棒”。

8. 只能盛碗米飯，開吃拉~~