麻椒版榨辣椒油

對麻油情有獨鍾，之前做的普通版辣椒油快吃完了，突發奇想榨一個麻椒辣椒油，加了香料進去，現在廚房裏的味道讓我有衝動喝一勺～

用料  

麻椒版榨辣椒油的做法  

1. 把這三樣放在一個乾的碗中。桂皮和八角要一個就行，麻椒根據自己喜好放。

2. 鍋中放花生油。油的多少自己定，因爲鍋裏不太好看油的多少，建議先找一個碗，當量杯，看自己想做多少量，然後再倒鍋里加熱至冒煙。

3. 將燒開的油倒入步驟1的碗中。先把香料炸熟。然後把裏面的麻椒揀出來，要不以後吃的時候麻煩。香料可以放裏面。

4. 麻椒揀出後，就開始榨辣椒油了。我用了三種不同的辣椒麪，因爲每種辣椒的特點和味道都不同，這樣可以增加辣椒油口感的層次。
   1：趁着油熱，先放粗辣椒麪，榨出香味，油會滋滋作響。
   2：然後放韓式辣椒麪，爲的是增色和提香。
   

5. 放芝麻，會看到溫油將芝麻榨熟。

6. 最後放這種辣椒麪。在我看來，這個是這次做的亮點。裏面混合了好多香料，想不好吃都難。沒有這種辣椒麪的，可以自己配一下，打成粉，和辣椒麪混合。榨得香氣撲鼻～～～～

7. 放涼，裝瓶！期待～～～～

小貼士

辣椒麪無論放幾種都要分次放入。因爲油溫會有變化，第一次放爲的是炸出味道，第二次增加口感，第三次爲了色澤。