油螺老雞湯

今天拿了幾個油螺燉老雞湯

用料  

油螺老雞湯的做法  

1. 油螺放水下衝水洗乾淨（不需要用刷子清洗的），鍋裏放入油螺背部朝下（如圖2），加入水沒過油螺，抓一把大米，放進水中和油螺一起煮（這樣可以更好的把油螺的粘液去掉），大火燒開，小火煮十分鐘

2. 煮好的油螺撈出放冷水中降溫，（如圖2）用手指抓住兩端，輕輕一拖就可以把肉取出，取出的肉只留下螺前面白色的一塊，剩下灰色的內臟全部去掉，再次清洗後，把肉切薄片備用

3. 把準備的玉竹.黃芪，紅棗，黨蔘，清洗一下放盤子，老雞砍塊，切幾片姜，熱鍋下油下姜，倒進雞肉翻炒幾下看到肉變白加入兩勺米酒，翻炒幾下，移到沙鍋裏繼續，加入水，玉竹，黃芪，黨蔘，大火燒開，小火慢燉一小時，加入螺片，紅棗，枸杞，桂圓肉，鹽雞精，繼續燉20分鐘即可出鍋

4. 如果是這種響螺也是一樣的做法哦

小貼士

這道湯營養味美，就是耗時，我這次一共用了7個小螺（大約2斤），所以親做的時候適當的減少配料