蒜香番茄肉醬辣意麪

這樣做出來的意麪很香，非常好吃，步驟我寫得很詳細，其實是很簡單的

用料  

蒜香番茄肉醬辣意麪的做法  

1. 水儘量放多些，意麪煮的時間較長，水多不會粘鍋，可一次煮透。水燒開後先把西紅柿頂端劃十字放入鍋中燙一兩分鐘，看到皮裂開後撈出備用。再往水裏放兩小匙鹽，放入兩人份意麪。蓋上鍋蓋，按照意麪包裝上所寫的時間開煮（我煮的是11分鐘），期間可揭開鍋蓋攪動兩三次。

2. 煮麪的同時準備醬料：豬肉切碎剁成泥，加少許鹽、生粉，拌勻。脆皮腸切碎（沒有可不放），西紅柿去皮切碎，蒜切碎，朝天椒切碎。

3. 面煮好後撈出裝盤，淋入橄欖油拌勻，放在一邊備用。

4. 另用菜鍋放入適量橄欖油，油熱後放入肉泥及脆皮腸碎翻炒至出香味，乘出；再倒入適量橄欖油，小火炒香蒜末，加入番茄，調成中大火一邊炒一邊用鍋鏟按壓，直至番茄成泥狀，倒入辣椒碎、胡椒碎、鹽、意麪辣醬，小火翻炒一會，再加入炒好的肉泥，一起炒勻。

5. 把炒好的調料放在意麪上拌勻即可。或將意麪倒入鍋中，淋一點橄欖油，與鍋中番茄肉醬一起攪拌均勻，出鍋裝盤撒胡椒碎即可。

小貼士

1、煮麪時要多放水，加鹽，且按照包裝上所建議的時間來煮，這樣面煮出來硬度會剛好。
2、橄欖油不能放得太少，稍多一點會比較香，這裏一共放了四次橄欖油，每次份量不用太多，加起來就夠量了。
3、意麪醬是加入調味的，我用的是Barilla辣味意麪醬，可按喜好添加份量。
4、如果沒有意麪醬，可在油鍋放蒜末時再放小半個切碎的洋蔥炒香（如有香菜或其他香料也可切碎放入），再放西紅柿炒成醬泥。