香辣回鍋雞胗

不易入味的雞胗回鍋後變得非常入味，鮮香麻辣，實在讓人不捨放下筷子。

用料  

香辣回鍋雞胗的做法  

1. 準備好所有食材和調味。

2. 雞胗洗淨，去筋膜後入沸水中焯至變色，焯時加料酒去腥，撈出後晾涼瀝水。

3. 秋葵洗淨。燒一鍋水，加入少許鹽、油，煮開後放入秋葵氽燙片刻，撈出。

4. 撈出的秋葵立馬放入冷水中冷卻，撈出瀝乾後切成段備用。

5. 洋蔥洗淨切片，紅尖椒，乾紅辣椒切段，生薑切片，大蒜、香菜剁成碎末。雞胗切片。

6. 油鍋依次下薑片、蒜末、花椒爆香。

7. 放入雞胗片煸炒，加一勺料酒。

8. 鍋中再加入老抽，辣椒醬炒勻後盛出。

9. 鍋中留底油，燒熱後下洋蔥炒香。

10. 放入秋葵、紅尖椒段、幹紅椒段大火翻炒2分鐘。

11. 加入炒好的雞胗片回鍋。

12. 加入生抽、白糖、鹽炒均。

13. 出鍋前撒上熟芝麻和香菜碎即可。

14. 好了，裝盤可以吃了！