私房冷麪
不管春夏秋冬一直很愛吃冷麪,在公司經常做給同事們吃,反響還不錯就發個菜譜吧,自己在家做乾淨放心。調料要根據湯的多少加料,視自己的口味加糖加醋,慢慢少量加,工程中不斷的嘗一下直到適合自己口味。
用料
鹽 | 根據口味放 |
糖 | 喜歡甜就多放一點 |
味精 | 少許 |
醋 | 喜歡酸可以多放一些 |
大蒜 | |
黃瓜 | |
西紅柿 | |
香菜 |
私房冷麪的做法
冷麪在市場裏買回來是乾硬的,要放入冷水中浸泡三四個小時,目的是將面泡軟,還有就是將冷麪冷麪的鹼泡一泡。如果買回來的面比較長可以先剪成適當的長度再浸泡,泡的過程中一定要將水浸過面,將面完全置入水中。
面泡的差不多的時候就可以調湯了,我一個人吃,大概放了這麼多水,如果夏天很熱的話可以先把白開水放在冰箱裏冷藏一段時間。
蒜在冷麪湯中起到了非常重要的作用,所以第一步將蒜壓成泥放進去,然後講上面提到的配料放進去攪勻,視自己口味加調料
湯調好了就可以煮麪了,把水燒開,將泡軟的面放進鍋裏,關火。悶一會,有同學喜歡吃勁道一點的就少悶一會,喜歡軟的就多悶一會。
面悶好後熱水倒出加涼水投一下,如果天冷就直接撈出來放進湯裏,既不會很熱溫溫的也算好吃。
喜歡吃蛋類的同學可以煮各種蛋放進冷麪裏。
最後加配菜,我加了黃瓜、香菜和西紅柿,因爲辣白菜吃完了就沒的放了,同學們可以根據自己的喜好加泡菜進去。最最後加些香油、辣椒油、芝麻之類就可以開動啦。