私房面線糊

看美食節目看到南方的羹這類食物受到啓發，把自己愛吃的食材煮在一起發明的私房菜，深受老公歡迎，成爲週末家裏的欽點早餐。
爲了這口吃的，老公可以放棄週末睡懶覺，早早爬起來去早市買鮮蝦，美食的魅力啊～

用料  

私房面線糊的做法  

1. 鮮蝦洗乾淨，剪掉蝦鬚蝦槍，去頭剝殼挑蝦線，留下蝦頭控幹水備用。

2. 蘆筍切小丁，香菇切絲，嫩豆腐在盒子裏用刀劃成絲，蝦肉切丁。

3. 蝦頭放鍋裏開小火焙一下，讓水分更少，多加一點油炸蝦油。炸到蝦頭變紅微微變焦，關火撈出蝦頭蝦殼，鍋裏蝦油若是略多可以倒出來一部分下次用，蝦油做飯很香很鮮。

4. 鍋裏留下適量蝦油，大火炒蝦肉，淋少許料酒，蝦肉變紅加香菇絲和嫩豆腐絲（還可以加胡蘿蔔絲，不過我不愛吃不加），稍微翻炒，加生抽少許，味極鮮少許，鹽，白胡椒，翻炒均勻，加水大火煮開。

5. 水開後撇淨浮末，面線捏碎，下鍋，蘆筍丁下鍋，煮兩三分鐘，嘗味道，淡的話加鹽。澱粉水入鍋勾芡，撒香菜，鮮蝦蘆筍香菇嫩豆腐面線糊完成✅