番茄土豆燉茄子
孃親喜歡吃各種蔬菜，不愛油膩的食物，所以身材超級好~
小時候我堅守食肉，孃親就把蔬菜一起亂燉，說是這樣一道菜可以吃到很多維生素。
這個菜一定要把茄子燉到爛爛的，非常下飯！
用料
| 茄子 | 兩個（小一點的） |
| 土豆 | 一個 |
| 番茄 | 一個 |
| 雞精（雞湯） | |
| 鹽 | |
| 鮮辣椒（或辣尖椒） | 可選 |
番茄土豆燉茄子的做法
土豆去皮切小塊，番茄切小塊，茄子去皮切稍大一點的塊，備用；
熱鍋倒油，先撒入少量的鹽，放入番茄炒至略微粘稠狀，再依次放入土豆和茄子，繼續翻炒；
倒入適量的水，再加雞精（雞湯），中小火開始燉；
燉到茄子變得有些軟爛，加鹽調味，大火收湯，就可以出鍋了。
小貼士
TIPS：孃親是嗜辣星人，所以在炒番茄的時候會加入鮮辣椒或者辣的尖椒一起炒，我個人也更喜歡辣的版本~
