茄子番茄燉土豆

營養價值
茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。在抗癌、防衰老以及降低膽固醇保護心血管方面都有着出色的表現，是佳餚，也具有很好的保健效果。
1、茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏着力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
2、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高，可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
3、茄子纖維中所含的維生素C和皁草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
4、茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用

用料  

茄子番茄燉土豆的做法  

1. 備用。。

2. 茄子滾刀切，一勺鹽醃製，十分鐘

3. 蔥薑蒜。備用。。西紅柿去皮，切丁。

4. 土豆切塊放水裏備用

5. 五花肉一定小火煎製出豬油。。盛出備用

6. 放入，蔥薑蒜。可以適量放入番茄醬，，炒香。放入西紅柿。開炒

7. 炒啊炒。。。

8. 放入茄子，生抽，繼續炒

9. 放入備用的肉，土豆，炒斷生。。

10. 加入開水，耗油，開燉

11. 燉好後，一定要放一瓣蒜，或者香蔥，香菜，燜兩分鐘。。

12. 出鍋啦。。

小貼士

給小朋友吃，所以沒放辣椒。。有條件可以放紅綠辣椒，味道更美！！