花開富貴椰蓉開口酥（2022/11）
用料
| 水油皮：中筋麪粉 | 200克 |
| 豬油 | 70克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 水 | 90～100克 |
| 油酥：低筋麪粉 | 180克 |
| 豬油 | 90克 |
| 抹茶粉 | 3克 |
| 紫薯粉 | 4克 |
| 紅曲粉 | 1～2克（或紅絲絨液） |
| 椰蓉餡：糖粉 | 60克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 椰蓉 | 100克 |
| 全蛋 | 1個（50克） |
| 黃油 | 50克 |
花開富貴椰蓉開口酥（2022/11）的做法
先預備好餡料...黃油微波爐盯一下，將材料拌勻揉捏成團搓長，切成24份等分劑子搓圓（差不多11克左右），放托盤至冰箱冷藏一下，這樣成型好包...
![花開富貴椰蓉開口酥（2022/11）的做法圖解 做法步驟 第2張]( "花開富貴椰蓉開口酥（2022/11）的做法圖解 做法步驟 第2張")
水油皮製作：食材一起下攪拌缸攪打成團...
![花開富貴椰蓉開口酥（2022/11）的做法圖解 做法步驟 第3張]( "花開富貴椰蓉開口酥（2022/11）的做法圖解 做法步驟 第3張")
打好的面分切成24個等份的劑子備用...
![花開富貴椰蓉開口酥（2022/11）的做法圖解 做法步驟 第4張]( "花開富貴椰蓉開口酥（2022/11）的做法圖解 做法步驟 第4張")
油酥製作：將低粉和豬油直接混合成團，均分成4份，一份白團，三份有色團...
![花開富貴椰蓉開口酥（2022/11）的做法圖解 做法步驟 第5張]( "花開富貴椰蓉開口酥（2022/11）的做法圖解 做法步驟 第5張")
各分成6個均等的劑子搓圓備用...
![花開富貴椰蓉開口酥（2022/11）的做法圖解 做法步驟 第6張]( "花開富貴椰蓉開口酥（2022/11）的做法圖解 做法步驟 第6張")
水油皮包裹油酥，24個都做好了...
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將一個個包裹好擀成牛舌狀捲起...
![花開富貴椰蓉開口酥（2022/11）的做法圖解 做法步驟 第8張]( "花開富貴椰蓉開口酥（2022/11）的做法圖解 做法步驟 第8張")
全部擀好靜置10分鐘醒面...
![花開富貴椰蓉開口酥（2022/11）的做法圖解 做法步驟 第9張]( "花開富貴椰蓉開口酥（2022/11）的做法圖解 做法步驟 第9張")
同樣的手法再擀一次...
![花開富貴椰蓉開口酥（2022/11）的做法圖解 做法步驟 第10張]( "花開富貴椰蓉開口酥（2022/11）的做法圖解 做法步驟 第10張")
二擀後劑子全部完成...
![花開富貴椰蓉開口酥（2022/11）的做法圖解 做法步驟 第11張]( "花開富貴椰蓉開口酥（2022/11）的做法圖解 做法步驟 第11張")
再一個個按照這樣的手法邊緣擀薄包裹椰蓉餡料...
![花開富貴椰蓉開口酥（2022/11）的做法圖解 做法步驟 第12張]( "花開富貴椰蓉開口酥（2022/11）的做法圖解 做法步驟 第12張")
酥胚全部做好了...
![花開富貴椰蓉開口酥（2022/11）的做法圖解 做法步驟 第13張]( "花開富貴椰蓉開口酥（2022/11）的做法圖解 做法步驟 第13張")
切刀口...
![花開富貴椰蓉開口酥（2022/11）的做法圖解 做法步驟 第14張]( "花開富貴椰蓉開口酥（2022/11）的做法圖解 做法步驟 第14張")
烤箱預熱好，180℃烤20～25分鐘，觀察一下，烤着烤着開口了...😋（時間看各家烤箱而定）
![花開富貴椰蓉開口酥（2022/11）的做法圖解 做法步驟 第15張]( "花開富貴椰蓉開口酥（2022/11）的做法圖解 做法步驟 第15張")
出爐了...
![花開富貴椰蓉開口酥（2022/11）的做法圖解 做法步驟 第16張]( "花開富貴椰蓉開口酥（2022/11）的做法圖解 做法步驟 第16張")
放置晾網晾涼一下...
![花開富貴椰蓉開口酥（2022/11）的做法圖解 做法步驟 第17張]( "花開富貴椰蓉開口酥（2022/11）的做法圖解 做法步驟 第17張")
打包...💋
![花開富貴椰蓉開口酥（2022/11）的做法圖解 做法步驟 第18張]( "花開富貴椰蓉開口酥（2022/11）的做法圖解 做法步驟 第18張")
