花開富貴開口酥
如花朵般綻放的開口笑，好看又好吃。
25個量
用料
| 油皮材料適量加減水量 | 油皮不能太乾水太少 |
| 麪粉 | 220g |
| 豬油（冬天冷藏） | 70g |
| 鹽 | 1g |
| 水／牛奶 | 100g（冬天加10g） |
| 白糖 | 23g |
| 油酥材料 | |
| 麪粉 | 180g |
| 豬油（冬天冷藏） | 90g |
| 刷表面蛋黃液 | 適量 |
| 椰蓉餡 | |
| 黃油 | 63g |
| 糖粉 | 79g |
| 奶粉 | 47g |
| 全蛋液 | 77g |
| 蔓越莓 | 84g |
| 椰蓉 | 162g |
花開富貴開口酥的做法
椰蓉餡製作
黃油融化後，稍微冷了些，加入其他材料拌均冷藏冷凍至硬![花開富貴開口酥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "花開富貴開口酥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
再分成24小份
![花開富貴開口酥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "花開富貴開口酥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
油皮材料混合，靜止30min
![花開富貴開口酥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "花開富貴開口酥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
油酥材料混合後，靜止20min
![花開富貴開口酥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "花開富貴開口酥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
靜止後的油酥
![花開富貴開口酥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "花開富貴開口酥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
麪糰製作請看蛋黃酥，材料做法一模一樣
麪糰包入椰蓉餡，然後再表面刷層蛋黃，待幹後，用鋒利的刀切一個大大+字
烤箱180℃25-30min
小貼士
開口酥開口一點要大，可以大到開口酥一半，不然開口酥烤好後會張不開，樣子不好看，刀一定要鋒利，一刀到位，不然就不漂亮了。
