苦瓜黃豆蠔豉豬骨湯

苦瓜，因爲廣東人覺得“苦”不好聽，所以我們一般都叫做涼瓜，它有清熱祛暑、降壓降脂、據說還有減肥的功效。
    蠔豉，含磷豐富，有助於鈣質的吸收。日本產的蠔豉質量最佳，乾貨買的時候都要選取夠乾的，要聞一下是否有海水的味道。
    這一款湯清熱生津，寧神除躁，十分適合炎炎夏日飲用。

用料  

苦瓜黃豆蠔豉豬骨湯的做法  

1. 1、黃豆提前浸泡1小時。
   2、蠔豉提前浸泡1小時，發軟後用流水沖洗乾淨，不然會有泥沙。如果怕太腥的話，要焯水一次，我不怕，這裏就不焯水了。
   3、燒一鍋開水，豬骨先洗淨後焯水備用，因爲怕苦瓜苦味太重，這裏也焯水，如果不介意這一步可以忽略。
   4、把所有材料準備好，放入砂鍋，先小火燒開後慢火熬2-3小時就可以了。