姬菇炒肉片

姬菇也叫“小平菇”或者叫“側耳”，它們都同屬於菌藻類食品。姬菇是日常食用菌中最普通的一種，姬菇菌蓋爲貝殼狀或扇狀，幼時爲青灰色或暗類色，後變成淺灰色或黃褐色，老時黃色；菌柄側生或偏生，肉質較不老，嫩滑可口，有類似牡蠣的香味。

用料  

姬菇炒肉片的做法  

1. 豬肉切成片，將肉片加適量醬油、料酒、澱粉拌勻醃製15分鐘；把姬菇洗淨，瀝乾水分待用；蔥薑切片

2. 鍋上火，放油燒熱，放入蔥姜爆香，再將肉片放入煸炒，當肉片滑散變色後裝盤待用

3. 鍋重新洗乾淨，放少許底油燒熱，將姬菇放入煸炒1分鐘這樣。然後倒入待用的肉片，加入水、醬油、鹽、胡椒粉燒開。然後小火燒四分鐘，再轉用大火，將汁收濃，撒些小香蔥即可

小貼士

姬菇無論食素炒還是製成葷菜，都十分鮮嫩誘人，加之價錢便宜，是百姓餐桌上的佳品。姬菇食用以鮮品爲主，罐頭和乾製品很少食用。姬菇以色白、白厚質嫩，味道鮮美者爲佳。