酥魚湯

我很愛吃酥肉，所以沒事自己也愛做酥魚吃，同酥肉湯一樣，酥魚湯也很美味，鮮美的魚湯和着酥脆的酥魚，很好的享受。

用料  

酥魚湯的做法  

1. 將草魚片成片，加料酒、五香粉、鹽醃製6小時，去除腥味並使魚肉入味。

2. 起鍋放入適量食用油，油溫合適後將魚片裹生粉放入鍋中炸，炸至金黃色即可出鍋。

3. 另起鍋加水煮沸後放入切好的蔥段、薑片、蒜瓣，在等水煮沸。

4. 將煎炸好的魚頭和魚排等肉不是很多的部分放入鍋中大火煮，煮至湯色呈白色即可，並放入鹽、白胡椒粉調味。

5. 待出鍋前十分鐘放入剩下的魚肉，稍煮即可出鍋。

小貼士

1.白胡椒粉最好在出鍋前1分鐘再放，能最大限度的提鮮。
2.熬湯時候只放入魚頭和魚排是爲了吃的時候能夠好好的吃剩下魚肉的酥脆的表皮，煮時間長了表皮就糯了。