有故事的醃香椿

第一次吃醃香椿時，我已經十九歲，上大二，去同學家玩，正好遇到她媽媽出差回來帶的地方土特產鄉村醃香椿。同學捻起一根直接吃，也讓我嚐嚐鮮，不是我小時候吃的香椿炒雞蛋的感覺哦！和同學一起喝茶津津有味地聊天，一起吃醃香椿津津有味地當零食，這個畫面一直存在腦海裏。同學在2013年因病去世了，這個情景成了永遠的回憶。後來戀愛畢業結婚，春天的時候去鄉下婆家玩耍，湖北的農村物產不多，婆婆一心想把她有的好東西都給我們帶回小家，臨到我們下午要回城市了，婆婆突然想起了後院的香椿。我坐在小院等着，才幾分鐘她就摘了一籃子，洗淨、燙過，瀝水、擦鹽、裝瓶，終於在我們離家前醃了兩瓶帶回城裏當小菜。這一次，我才發現醃香椿下白粥或者拌豆腐原來這麼好吃。一晃，婆婆去世20年了……

用料  

有故事的醃香椿的做法  

1. 網購了兩斤香椿，挺新鮮的。

2. 洗淨。香椿是樹上的嫩芽，本就很乾淨。

3. 細碎葉子散了一池子，不要浪費，也淘出來。

4. 整棵的瀝乾水備用。

5. 澆一大鍋水，水開後關火，分批放入香椿，翻動變色就撈出來繼續瀝乾晾涼。注意，水也會色，兩斤香椿，我是分兩鍋燙的。

6. 熟香椿瀝乾變涼之後，一層一層碼好，放鹽放在保鮮碗裏。

7. 存入冰箱放一兩天即可享用！期間可以翻動一下把鹽水瀝出，這樣不會那麼鹹。一想到早上可以下粥吃，真的很期待！

8. 第二天，還沒醃透。

9. 這是碎葉子的，味道已經很好了。

10. 這是三天後的成品。圖片以前做的，2019年的敬請期待，還要兩天！哈哈😄