學做蒙自菊花米線

看到的米線教程，有食材天津買不到，只能省略或利用現有食材代替，學做的菜譜有五花，自己不願意吃太肥，省略了，喜歡的可以加上，做飯絕對是固定基礎上可以調配的，不能胡亂改也不用照本宣科。

用料  

學做蒙自菊花米線的做法  

1. 準備食材，豆芽生菜泡鹽水半小時，洗淨掰開成大片，豆皮開水浸泡半小時，切絲，鵪鶉蛋煮熟去皮，金絲皇菊溫水泡開

2. 雞翅洗淨，放蔥姜八角，草果，料酒煮熟

3. 加入一顆濃湯寶，和適量白胡椒粉，如果用整雞燉的時間長，或者高壓鍋燜熟，個人覺得濃湯寶可忽略

4. 另起鍋，根據配菜的易熟程度，依次放入食材，我先放的丸，臨熟放入金針菇，撈出後再放豆芽和生菜，斷生後放豆皮撈出，再煮米線，煮沸撈出過冷水備用

5. 將配菜打底放，倒入雞湯，放米線等，菊花水倒入，淋蔥油，再稍稍加熱
   
   蔥油飯店做起來香料就多了，家庭不會那麼齊全，我用的八角，花椒，香葉，洋蔥，蔥白，香菜梗炸的，存起來做菜常用

6. 成了，我家孩子喜歡加醋和麻油，我喜歡加辣椒，挑到小碗自己調配，喝湯吃線，營養還是很豐富的