蔥燒白鯧魚

蔥香十足的紅燒海味哦~

用料  

蔥燒白鯧魚的做法  

1. 蔥切長段，放適量油，煎至微微發黃，撈出蔥段

2. 鯧魚背上劃幾刀，撒少許鹽醃製1小時，然後兩面拍點生粉，用剩下的蔥油稍微煎一下

3. 平底鍋中留少許油，爆香薑片，放入鯧魚，加清水剛好沒過魚身。加入1勺老抽，3勺照燒汁，2勺料酒，少許五香粉和白胡椒粉，2勺冰糖，蓋蓋子大火煮10分鐘

4. 然後開蓋子繼續大火，煮到水量還剩三分之一的時候

5. 將蔥段均勻鋪在魚身上面

6. 加入1勺香醋，大火邊收汁，邊用小勺將汁水淋在蔥段表面

7. 汁水收濃，起鍋裝盤

小貼士

1.鯧魚煎的時候，一定要擦乾魚身，或者裹點生粉
2.蔥段不要放太早，不然蔥會煮爛，香味流失
3.糖的量自行控制