30秒基礎法式油醋汁 Basic Vinaigrette(視頻)
Vinaigrette 油醋汁,是很普遍的沙拉調料汁, 基本百搭,30秒就可以做完。
只要用油和醋(外加鹽和胡椒)就可以叫做油醋汁,在此基礎上比較常見的是加入(法式)芥末醬,或另外一種風格加入洋蔥頭。
油和醋本身是水火不相融的食材,芥末醬作爲增稠劑又可以很好將水油融合,把食材抓得比較勞。
油醋比例一般3:1,但我認爲還得看你的醋酸度及芥末醬的酸度,可以邊品嚐邊做調整。以下用量比例適合我當時用的材料,連鹽和胡椒都沒放,口感度正好。你們做的時候根據自己購買的品種做調整。
之後會分享一款用改油醋汁的基礎款沙拉。
由於實在太簡單了,這個視頻就放封面了,不做分頻。
用料
初榨橄欖油 | 80毫升 |
紅酒醋 | 38毫升 |
鮮榨橙汁(選擇性) | 20毫升 |
芥末醬 | 1湯匙(大約16克) |
鹽 | 按需 |
黑胡椒 | 按需 |
30秒基礎法式油醋汁 Basic Vinaigrette(視頻)的做法
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