柳州幹撈粉

柳州的夏天，是幹撈粉的天地。不加湯直接幹拌，減少了湯的熱氣，更添加了粉的香氣。夏天吃幹撈粉不會大汗淋漓，但卻過足了嘴癮!我是很好這口，在三亞吃起來也很適合，還解了我家先生的鄉愁。

用料  

柳州幹撈粉的做法  

1. 酸筍用紅油炒出味（不用加鹽，酸筍用鹽醃製的）炒好剷出備用。

2. 姜、蒜、蔥切碎，豆角辣椒切碎備用。

3. 叉燒切片備用（叉燒自制的，稍後會出菜譜）

4. 調汁-醬油、醋、耗油混合

5. 調好的汁加上腐乳一塊

6. 切粉開水鍋裏過一下，放入碗中（柳州有一種切粉還有一種榨粉）

7. 粉中倒入調好的汁，放入酸筍及其它備好的配料，放上幾片叉燒，再加個滷蛋，讓人垂涎欲滴的幹撈粉就做好啦!（喜辣可自行加入辣椒）

8. 動動手，你也可以做出來

小貼士

腐乳不能少，叉燒可以換成其它喜歡的燒滷。