曬偏口魚

偏口魚，即比目魚，高眼鰈，是硬骨魚綱鰈形目魚類的總稱，包括鰜科、鮃科、鰈科、鰨科、舌鰨科魚類。
偏口魚身體扁平，成長中兩眼逐漸移到頭部的一側，平臥在海底。
現在正是偏口魚大量上市的季節，買一些回來晾曬後油炸或者燒烤是青島部分市民的最愛。

用料  

曬偏口魚的做法  

1. 洗淨掏剪內臟後全身抹鹽，放置盆中醃製，這是入味後濾水的重要環節，不要省掉，兩個小時就可以。

2. 用吊鉤鉤住魚嘴後掛於背光通風之處，我家北臥有個室外的飄窗正好利用，不能直射陽光，不能敞開晾曬，不能封閉。

3. 兩至三天後就可以放入冰箱冷凍儲存，食用的時候拿出油炸或者燒烤或者蒸食，下酒佳餚。