酥炸偏口魚

偏口魚又叫比目魚，肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的蛋白質，而且刺小而少，特適合老人孩子食用，每次給老媽吃都把魚刺小心剔除，像小時候她照顧自己一樣，搭配稀粥媽媽超喜歡！

用料  

酥炸偏口魚的做法  

1. 偏口魚去頭和內臟清洗乾淨，加入1勺鹽、1勺黑胡椒粉、1勺料酒、幾滴檸檬汁和兩三片檸檬片（去腥提鮮）、少許薑絲醃製半小時！

2. 將30克麪粉和30克玉米澱粉混合，放入大碗中！

3. 醃好的偏口魚用清水沖洗一下，用廚房用紙吸乾水分，放入麪粉中裹一下，這樣炸出的魚酥脆而且只有薄薄的一層面！

4. 鍋中放油燒至6成熱下入魚，待魚浮起時用漏勺撈出，待油溫升高時二次復炸，這樣即可保持魚🐟的外表酥脆又可使魚肉鮮嫩！

小貼士

炸魚時一定要掌握好油溫，過熱容易爆油！