鹽幫辣子雞

自貢的朋友送我一些辣子雞，我個人特喜歡吃。也適合下酒或者吃粥麪條。做完冷卻後放冰箱裏，隨時可以取出來吃。

用料  

鹽幫辣子雞的做法  

1. 雞買回來後再一次剁小塊
   
   

2. 建議用菜籽油
   

3. 做這個菜，用油比較多
   

4. 油熱後，直接放入雞，慢慢收水分，這個過程需要一個小時左右，，先是大火在慢改入中火

5. 我這次雞肉塊還是太大了，應該在此基礎上在改一刀。出鍋，用底鍋油炒辣料
   

6. 最小火慢炒麻椒辣椒大料等

7. 最後把雞肉倒入鍋裏一直小火不斷翻炒，加適量醬油和鹽。家裏沒有冰糖我用白糖代替。

小貼士

這一次雞肉塊還是有些大。
煸炒時間應該再長一點。
辣椒在剪的在短一點。