淡奶油酸奶
家中常備 記錄給自己用 怕忘了 50g糖量是比較低糖原味的 愛吃稍微甜點就用70-80g糖
用料
| 奶油 100 | ml 奶油少 口感比較清爽 多就比較醇厚） |
| 純牛奶 900-1000ml | |
| 白砂糖50 | 克 |
| 菌粉 | 一小袋 |
淡奶油酸奶的做法
除菌粉外 全部攪拌在一起 小火加熱至糖融化 溫度在37-40度之間時 取少量混合液加入菌粉攪拌均勻 再倒入剩下的混合液攪拌均勻 （直接倒菌粉容易結塊混合不均勻）
倒入消毒好的玻璃瓶裏 密封好 放入烤箱 開發酵功能6小時轉冰箱冷藏即可 沒有發酵功能 調節溫度在37-45度之間都可以 加入淡奶油的比較容易凝固 如果沒加 時間上可能會需要8小時 自己可以觀察 我在家5-8小時的都做過 口感都會有差異 時間越久溫度越高凝固的越實在但我家都愛稍微流動狀態稀一點的口感 會比較鮮
沒有菌粉的可以買酸奶做引子 普通一杯150ml左右的鮮酸奶可以配1000ml的牛奶 攪拌均勻即可 操作一樣
小貼士
我用的容器是220ml的 8分滿可以做6瓶
用鐵塔的淡奶油更合適 安佳表面多少會結黃色的顆粒皮 口感會粗糙點 鐵塔的更更細膩
溫度越低時間越短 口感會比較稀 相反會凝固的比較稠 按個人喜好調整
放入冷藏可以保持5-7天 前三天口感最佳
最近發現1升奶配100ml淡奶油也可以 白砂糖50g口感差別不大 一小包菌粉 42攝氏度6小時即可
