酸奶油蛋糕（淡奶油終結者）

1000ml的淡奶油，每當開封，總擔心它逃不脫宿命（用不完，變質，倒掉……）。現在，有了這個用途，分分鐘把它終結掉！😁

用料  

酸奶油蛋糕（淡奶油終結者）的做法  

1. 淡奶油，加原味酸奶，拌勻，放發酵箱發酵一晚。放涼後冰箱冷藏，純化6-7小時。注意，發酵酸奶的碗要高溫消毒哦！發酵成功的酸奶油，質地肯定比老酸奶濃稠哦。

2. 蛋白，蛋黃分離。蛋黃打散，加入酸奶油打勻。

3. 低筋粉和玉米澱粉混合，過篩後倒入打好的蛋黃液中拌勻。
   

4. 蛋白分3次加入細砂糖低速打至大彎勾。
   

5. 將打好的1/3蛋白糊加入到蛋黃糊中切翻拌勻。然後倒入蛋白糊中全部切翻拌勻。（戚風的手法哈，童鞋們很熟悉吧）
   

6. 活底模具外部包錫紙，內部用烘焙紙鋪好底部和圍邊，倒入拌好的蛋糕糊，震模消泡。烤箱預熱150°C,將模具放入烤盤，烤盤裏倒入清水中約至烤盤一半以上。

7. 烤箱中層150度°C烤60分鐘左右。上色後，中間可加蓋錫紙防止上色過深。關火燜至冷卻，取出後蓋上蓋冷藏過夜後脫模即可。作爲吃貨，我等不及涼透。烤箱溫度降到60度，我就拿出來了。稍微再放涼，我就直接脫模。也還好。沒有輕芝士那麼嬌嫩。😊

小貼士

1.我用的是八寸的方模。
2.方子水分的量計較高，所以烤好後蛋糕是比較嫩的；不着急的童鞋建議冷藏後再享用，更美味。
3.方子的甜度並不高，建議不要減糖哦。
4.圖片可以看出來，蛋糕的組織非常細膩、綿軟、溼潤，雖然加了大量的酸奶油，但是並不酸。經常做戚風的我們，拿下它分分鐘。試試吧！