淡奶油蛋糕

用料  

淡奶油蛋糕的做法  

1. 將蛋清蛋黃分離。

2. 蛋黃加15克糖、250克淡奶油攪拌均勻。加入低筋麪粉，繼續攪拌均勻。

3. 打發蛋白，打至有大氣泡時加入15克糖，打至細膩時加入15克糖，打至完全細膩時加入15克糖，中速打至提起有倒勾效果。

4. 將打發的蛋白液分三次倒入蛋黃液，每次都翻拌（注意不是攪拌）均勻再倒入。

5. 模具外包一層錫紙，烤盤上放1--2裏米水。

6. 烤箱上下160度，烤60分鐘。

7. 中間觀察上色情況，上色如圖時，可加蓋錫紙。

8. 加蓋錫紙。

9. 烤好了，這是回縮後的效果。

10. 口感軟糯，回味無窮。