亂燉🥩臘肉肉

用料  

亂燉🥩臘肉肉的做法  

1. 臘肉切片，儘量薄一些，方便下一步炒香。
   竹筍對半切開。
   香菇切花刀。
   巴沙魚片加料酒加鹽加魚露（味極鮮）醃製。
   

2. 先下蒜和小米椒，再把臘肉片炒香，炒至卷邊，肥的部分透亮爲止。

3. 統統丟進砂鍋（此時沒有巴沙魚），加水，水加至離砂鍋沿大概1釐米即可。
   大火8—10分鐘，鍋開了就行，然後撇去浮沫。再加入巴沙魚，中火3—5分鐘，再煮開。
   煮開之後，嚐嚐味道，湯裏如果有臘肉的味道了再加鹽，雞精和一小勺味極鮮，關到最小火慢煮。
   

4. 等到食材統統煮熟，加入小蔥花，再悶個2-3分鐘即可（砂鍋還有溫度）。
   吃不完，第二天可以加米飯煮個燙燙飯。