野蔥扒雞蛋

春來野菜香——野蔥扒雞蛋。春天的時候，田野裏，河牀邊，長滿了大大小小的野蔥，有時候出門看到都會摘一些回來做菜用。有時候會用來做蛋炒飯，更多時候是用來做野蔥扒雞蛋，在煮的過程中用鍋鏟把蛋液扒散，炒出來的雞蛋跟野蔥粒粒分明，黃的，綠色，孩子最喜歡吃了。

用料  

野蔥扒雞蛋的做法  

1. 準備一小把野蔥和2個雞蛋

2. 野蔥洗淨後瀝乾水份，切掉尾部的焦黃葉子

3. 雞蛋去殼打散備用

4. 野蔥切筷子頭大小的長度

5. 把切好的野蔥放到雞蛋液裏

6. 野蔥和雞蛋混合均勻

7. 加入30克水和2克鹽攪拌一下，不加的話就是野蔥雞蛋餅，煮的時候不好扒散蛋液

8. 燒熱不粘鍋，放5克食用油，倒入野蔥雞蛋液

9. 在蛋液開始凝固的時候用鍋鏟把蛋糊不斷的扒散

10. 一直扒拉到水份炒幹，雞蛋成型就可以關火了

11. 一口一口香氣四溢

小貼士

1、做這道菜必須加水，不加水就是野蔥雞蛋餅。
2、鹹度根據口味靈活調整。