搖滾龍蝦尾の多種口味

入選十佳宵夜菜品榜首

(•͈ᴗ•͈ૢૢ)❊⿻*撒花🌸🌸🌸

科普♤
｛龍蝦的脂肪含量僅爲0.2%,不但比畜禽肉低得多,比青蝦、對蝦還低許多,而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成,易被人體消化和吸收,並且具有防止膽固醇在體內蓄積的作用。龍蝦和其他水產品一樣,含有人體所必需的礦物成分,其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷,含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質總量約爲1.6%,其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高,也比對蝦高。因此,經常食用龍蝦肉可保持神經、肌肉的興奮性。從維生素成分來看,龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之一,龍蝦富含維生素 A 、 C 、 D ,大大超過陸生動物的含量。｝

用料  

搖滾龍蝦尾の多種口味的做法  

1. 冰凍蝦尾解凍，泡一泡，搓一搓，洗一洗

2.                  ♤【香辣龍蝦尾】♤
   
   起鍋燒油，爆香花椒、蔥白、洋蔥粒、薑絲、蒜片。
   
   放入郫縣豆瓣醬、幹辣皮，翻炒半分鐘，炒出紅油。

3. 倒入龍蝦尾，翻炒1分鐘。

4. 撒入10克白酒，把小龍蝦🦞🦞🦞🦞🦞灌醉~
   
   （或啤酒🍺一聽）
   
   加入白開水，淹沒了蝦。

5. 加蠔油10-15克。(⌯꒪꒫꒪)੭ु⁾⁾~≀≀≀

6. 加砂糖5-10克        ۹(⍥)你品品~

7. 加海天生抽10克  (⑅ōᴗō)۶💧

8. 花椒和麻椒都放點(•͈ᴗ•͈ૢૢ)❊⿻*
   
   小火🔥慢煮10分鐘~

9. 湯汁收幹一半的時候，倒入芹菜、青紅椒
   
   翻炒1分鐘至菜熟，放5克雞汁調味。

10. 出鍋，裝盤~ 開動！(ง˃̀ꄃ˂́)۶

11.                  ♤【十三香龍蝦尾】♤
    
    準備食材：
    
    〖龍蝦尾、生薑、大蒜、幹辣椒，豆瓣醬、王守義十三香粉、鹽、味精/雞精、白糖、一瓶啤酒、青椒、香菜〗
    
    做法：
    1.起油鍋爆蔥姜
    2.放入辣椒炒香後，加入少許豆瓣醬（也可不加）
       小火炒至見紅油，加入龍蝦、水和十三香粉（水的用量以沒過龍蝦爲準），下鹽，味精，白糖，小火燒15分鐘。
    
    3、放入青辣椒，倒入啤酒，再燒5分鐘，至湯汁略濃，即可出鍋加香菜等裝飾裝盆。

12.                     ♤【蒜香龍蝦尾】♤
    
    
    食材：
    龍蝦，大蒜兩頭，啤酒一罐，姜，蔥白半根，鹽，生抽，蠔油，白糖，雞精/雞汁。
    
    做法：
    1.大蒜兩頭，剝皮洗淨後切成蒜末。
    再切一些薑末、蔥白切丁，備用。
    
    2.起鍋熱油，隨即放入龍蝦尾翻炒幾分鐘，
    蝦殼變紅後，加幾滴料酒烹香，隨後轉成小火，把蝦撈出
    
    3.鍋中留底油。保持小火，將薑末和蒜末（蒜末留20%不放）倒入鍋中煸炒，待蒜末炒成蓉狀並散發香氣後，依次放入蔥白，繼續煸出香味。待蒜蓉散發濃郁的香味後，分別加入適量鹽、白糖、生抽小火炒勻。
    
    
    4.龍蝦入鍋，轉成中火快速翻炒幾下，確保所有料與龍蝦充分地混合，然後倒入啤酒，淹沒至龍蝦2/3處，轉大火燒製。湯汁煮沸後，加入一些蠔油提鮮，再蓋上鍋蓋，大火煮幾分鐘。
    
    5.待湯汁淹沒至龍蝦1/3處時，轉成小火或直接關火，把龍蝦翻炒幾下炒勻，然後就讓它泡在湯汁中泡10分鐘。這招“泡湯汁”可以使得湯汁隨着溫度的下降自然吸附到蝦肉中，更加入味！
    
    6.完成“泡湯汁”環節後，開大火把湯汁收幹，這個過程中要不斷翻炒龍蝦，確保入味均勻。待湯汁兒收幹，把之前剩下的蒜末倒進鍋裏，再撒點蔥花一起炒勻，就可以關火啦！

小貼士

龍蝦尾和白酒很配哦！

郫縣豆瓣醬用丹丹牌的味道好👌🏻

花椒、白糖和幹辣皮不可少~

不放鹽！不放鹽！不放鹽！