匈牙利燉牛肉（特殊調料） <302小廚房>

和大家分享的這道匈牙利燉牛肉也許和你之前看到的菜譜有點不一樣，你不會不小心做成西紅柿燉牛腩了吧~~有這幾樣調料，保證味道美味又獨特，記得提前加入購物車喲，因爲一般的超市可沒有賣的。

隆重介紹：葛縷子，甜椒粉，煙燻辣椒粉，酸奶油。

葛縷子（Caraway），他的長相非常像孜然，也有點像小茴香，但是氣味相比之下更爲清新，有點點薄荷的那種上升的香氣，一般在大超市的進口調料區可以買到。

甜椒粉（Sweet Paprika），其實就是像辣椒粉一樣，只不過原料是紅色的彩椒而已，不辣的，有很好的染色效果。

煙燻甜椒粉（Smoked Paprika），有濃濃的煙燻氣息，能使菜餚有更厚重的風味，注意量不要放太多。也有一些煙燻辣椒粉，稍微辣一些，各位也可以選用（比如墨西哥產的）。

酸奶油（Sour Cream），主要是盛到碗中之後在表面淋上，增加厚重感和更加開胃的酸味。

請注意：：：以下的食材的量是爲8個人準備的，所以自己在家裏做請按比例調整~~~~

用料  

匈牙利燉牛肉（特殊調料） <302小廚房>的做法  

1. 原料圖
   
   牛腩切大塊
   
   西紅柿不用去皮，一開四，切成大塊即可
   
   白洋蔥切成碎即可
   
   大蒜切碎

2. 請直觀看一下葛縷子和其他兩款中餐常見香料的外觀區別

3. 超市裏面賣的外觀是這樣的

4. 我們選的是這個部位的牛腩，表面一層有韌性彈牙的膜，很好吃的，又沒有太多油。
   
   可以根據各位的喜好選用其他部位的肉，比如腱子肉也是可以的

5. 鍋中放油，將牛肉簡單煎製表面微微變黃即可

6. 加入洋蔥碎，中火炒至洋蔥變透明，同時能把鍋底稍微焦的地方溶解下去

7. 加入甜椒粉和煙燻辣椒粉翻炒均勻

8. 之後加入葛縷子、黑胡椒翻炒均勻

9. 之後加入番茄罐頭

10. 以及等體積的清水

11. 最後加入鹽、肉桂棒、香葉，再加入一些擦出來的肉寇碎

12. 再加入綁好的百里香即可（如果買不到新鮮的用乾燥的也可以）

13. 中火燒開後轉小火，燉煮2小時

14. 2小時後將切大塊的西紅柿倒入鍋中，蓋上鍋蓋，中火燉1小時（此時可以根據自己的口味加鹽調味）

15. 一切交給時間了

16. 時間到了以後稍微再收汁以下，盛盤，淋上酸奶油，撒上一些香草點綴即可~

小貼士

1，牛肉部位的選擇可以根據自己的喜好，不要太肥的部位就可以；

2，特殊原料網上都有賣的；

3，如果有牛骨高湯，可以用來代替清水，風味更足；

4，請一定注意量，如果上述“特殊材料”都沒有也沒關係，同樣的方法做出來的中式番茄牛腩也是很好吃的！