沙茶脆皮豆腐

沙茶脆皮豆腐

用料  

沙茶脆皮豆腐的做法  

1. 準備好食材

2. 老豆腐切成麻將塊大小的塊並用廚房紙巾擦去表面水分

3. 柿子椒切塊

4. 胡蘿蔔切塊

5. 蔥姜切碎

6. 鍋中倒入食用油，油量稍微大一點

7. 油溫至6、7成熱時小心放入豆腐塊煎至兩面金黃，用筷子碰觸稍硬

8. 煎好的豆腐

9. 鍋中留少量底油爆香蔥姜

10. 倒入胡蘿蔔片翻炒1分鐘

11. 倒入柿子椒翻炒30秒

12. 倒入500克開水

13. 加入一勺沙茶王，湯滾開後把豆腐倒進去改中火燉

14. 中途加鹽燉至收汁即可

小貼士

豆腐切好塊後一定要擦去表面水分，以免煎制時被熱油濺傷
柿子椒也可在即將收幹汁時加入，色澤會更鮮豔，我不太習慣生的柿子椒味道所以提前加進去斷生