月子餐提高免疫力菜譜《菌菇燒排骨》

菌菇燒排骨
營養功效：提高身體免疫力，益氣補血、美容養顏；

排骨含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可提供鈣質。具有滋陰壯陽、益精補血的功效；

杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

蟹味菇味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質比香菇韌，口感極佳，還具有獨特的蟹香味，在日本有“香在松茸、味在玉蕈”之說；它含有豐富維生素和17種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸的含量高於一般菇類，有助於青少年益智增高，抗癌、降低膽固醇，它還具有延緩衰老、美容的功效；

香菇，因其含有一種獨特的菇香，故稱“香菇”。香菇營養豐富，味道鮮美，香氣宜人，被民間稱爲“植物皇后”、“山珍之王”。香菇含有鈣、磷、鉀、鐵、鈉、鋅、硒等礦物質元素，有“素中之葷”的美稱，對貧血、氣血虧虛等有調理作用。香菇中富含多種微量元素、維生素和核糖類物質，能夠促進血液循環和麪板細胞新陳代謝，抑制黑色素生成，保持肌膚年輕紅潤不生皺紋。

用料  

月子餐提高免疫力菜譜《菌菇燒排骨》的做法  

1. 1、把這道菜所需要的原材料準備好；（排骨、杏鮑菇、蟹味菇、香菇、胡蘿蔔、青筍、生薑）

2. 2、把這道菜所需要的原材料切配好；（排骨用清水泡乾淨血水，杏鮑菇切成條，蟹味菇去根，香菇切成條，胡蘿蔔和青筍刻成花片、姜切成姜甲片，洗淨備用）

3. 3、將菌類焯水，先放杏鮑菇，再放蟹味菇和香菇，開鍋後煮約1分鐘；

4. 4、將排骨焯水，用溫水下鍋，開鍋後撇淨浮沫；

5. 5、將焯過水的排骨煎至上色即可；

6. 6、鍋燒熱，調入胡麻油，煸香姜甲片；

7. 7、倒入排骨炒勻；

8. 8、倒入燒開的礦泉水，大火燒開，開鍋之後，撇淨浮沫，小火慢燉約40分鐘；

9. 9、25分鐘左右的時候，倒入焯過水的菌類同煮；

10. 10、在菜當中調入蠔油，生抽，花雕酒，大火收汁；

11. 11、起鍋前2分鐘，加入胡蘿蔔花片和萵筍花片；

12. 12、勾入芡汁繼續收汁；

13. 13、起鍋前調入香油，鹽根據實際情況調入；

14. 14、將做好的菜品連同湯汁裝入盤子當中，擦乾淨盤邊，將花片擺在表面。

小貼士

注意事項：
1、菌類在製作過程當中，要煮熟；
2、菌類含嘌呤，有痛風症狀的要少食；
3、這道菜，生薑是平衡菜品的屬性的，不可不放，最好煸香；
4、月子餐口味不可過重；