苦瓜炒滷鴨腸 食譜坊 滷 2.44W 大中小設定文字大小 饞了某湘菜店的苦瓜炒臘肥腸。 用料 苦瓜 一根 久久鴨脆脆腸 若干 小米椒 1個 蒜 若干瓣 鹽 若干克 豆豉 少量 姜 若干 苦瓜炒滷鴨腸的做法 處理基礎食材，準備好蒜末、薑片、小米椒段（可以不放，久久鴨的滷鴨腸本身是辣的）、豆豉（我用的是鯪魚罐頭的豆豉，挖出來一勺即可）。 苦瓜洗淨，切兩半，除去中間白色瓜瓤後切薄片。苦瓜片撒鹽醃製5分鐘，過水洗乾淨備用（可去苦味）。 滷鴨腸切段或切絲備用。 熱鍋放油，爆香姜蒜辣椒豆豉後放入苦瓜片。苦瓜片炒熟軟後，加入滷鴨腸一起翻炒。（苦瓜前面用鹽醃過、滷鴨腸本身鹹辣，沒有另外放鹽或醬油） 出鍋開吃～ TAG標籤：苦瓜 苦瓜炒滷鴨腸 滷鴨 好吃 #
