老北京小碗幹炸（炸醬）

說起這個炸醬，真的是很多回憶，是當年北京唸書的時候一位老北京的阿姨親手教給我的只要掌握兩點，就能做吃超級香的炸醬，家裏備一些，隨時煮個面就可以開吃了

用料  

老北京小碗幹炸（炸醬）的做法  

1. 兩種醬1:1的比例在碗中調好

2. 五花肉切成小丁

3. 熱鍋，放一點點玉米油，然後放入切好的肉丁，中小火

4. 一直把肥肉煸出油，但是還不要太乾，稍微有些金黃色（這步非常重要），然後倒入調好的醬

5. 小火煮到咕嘟泡，然後再煮三五分鐘，期間要用勺子攪拌以免糊底，煮好後就可以出鍋了

6. 煮好的醬上面要有一層油，就算成功了！

7. 煮一碗麪條，切一些黃瓜絲，蔥絲等等，一勺醬拌勻，就是炸醬麪啦！

小貼士

1.甜麪醬與大醬，要1:1調，
2.要用五花肉切一定煸出油