宮爆雞丁☘

一直偏愛宮爆雞丁，必點項目，可是炒的正宗的味道卻沒幾家，今年去成都也吃了一家覺得味道挺好，於是自己開始摸索嘗試，雖然還沒有達到特別正的口感，但是努力着在接近，也不會放棄，哈哈。

用料  

宮爆雞丁☘的做法  

1. 手槍雞腿剔骨切丁，也可用雞胸肉代替，但雞腿肉口感會更好。切丁後加入兩勺料酒、適量白胡椒、糖、鹽、雞蛋清、澱粉拌勻後靜置半小時。

2. 將準備的花生米小火炒熟

3. 準備配菜蒜泥姜沫、花椒、幹辣椒、大蔥切段。

4. 熟花生米

5. 起火熱油，將醃製好的雞丁過一遍油撈出。

6. 倒入蔥段花椒幹辣椒爆香，加入半勺郫縣豆瓣醬，炒勻後加入蒜泥姜沫，適量生抽老抽糖醋以及澱粉水，勾芡出醬汁，將雞丁及熟花生米入鍋翻炒，最後滴幾滴芝麻香油起鍋。