雪裏蕻燉凍豆腐

作爲北方人，每年入冬前醃雪裏蕻是必不可少的，醃好的雪裏蕻燉炒拌都適合，用雪裏蕻做菜有獨特的鮮味，家裏最常用其燉豆腐和凍豆腐，燉凍豆腐較之燉豆腐的口感和觀感更佳。

用料  

雪裏蕻燉凍豆腐的做法  

1. 取醃好的雪裏蕻幾根，用清水洗淨，擠幹水分，切小段備用

2. 事先買好的整塊豆腐切成小塊放冰箱冷凍，做前取出解凍，洗淨，擠幹水分備用

3. 鍋燒熱，加適量油

4. 放入雪裏蕻翻炒，加少許料酒，繼續翻炒一會

5. 添一大碗清水，燉一小會

6. 放入凍豆腐，繼續燉，蓋上鍋蓋

7. 小火燉至湯色有點泛白，這時嘗湯味很鮮，依次放味精、青蒜和香油，關火盛出

8. 特點：鹹鮮

小貼士

醃好的雪裏蕻也可以冷凍儲存，非常適合忙或者天氣不好沒有買菜時做；洗淨的雪裏蕻仍然含有鹽，烹飪過程中不需要再放鹽了