醃漬雪裏蕻

用料  

醃漬雪裏蕻的做法  

1. 雪裏蕻摘去老葉，清洗乾淨

2. 放在通風處晾曬至幹

3. 把晾好的雪裏蕻切碎

4. 用鹽拌勻，並揉搓

5. 罈子清洗乾淨，晾乾

6. 底部倒入少量白酒，扔幾粒花椒，然後把揉搓拌好的雪裏蕻裝進壇中，壓緊壓實

7. 封壇，壇口注入乾淨的水，放在低溫下儲存，二十天後可以食用

小貼士

1、醃漬雪裏蕻，可以整株醃製，可以不洗直接晾曬後醃製，吃的時候要先清洗；
2、鹽的量，可以酌情把我，我喜歡比平常做菜鹹一點就可，不喜歡太鹹，添加的時候可以嘗一嘗；
3、罈子要保持無水無油，否則易腐爛；
4、花椒可以不添加；
5、取食醃好的雪裏蕻，所用器具要保持無水無油；
6、醃好的雪裏蕻可以直接做小菜用，也可以做爲一種調味的食材，來搭配烹製其他的菜餚。