鹹蛋黃豬排
現在吃豬排不是單純的炸豬排了,而是添加了各種料,我今天就給豬排加了鹹蛋黃,外焦裏嫩,中間還有沙沙的蛋黃的香味。
用料
豬大里脊肉 | 一片 |
鹹鴨蛋 | 1個 |
雞蛋 | 1個 |
鹽 | 1克 |
胡椒粉 | 1克 |
料酒 | 半勺 |
澱粉 | 1勺 |
麪包糠 | 半碗 |
食用油(炸豬排用) | 適量 |
鹹蛋黃豬排的做法
準備一片豬大里脊肉,去掉筋膜。
用刀從側面片開,最後邊緣不要弄斷。
用鬆肉錘錘薄,我用刀背錘的哈,用擀麪杖也可以。
然後用料酒和胡椒粉兩面輕輕按摩均勻,最後在一面塗上鹽,(另一面不加鹽,因爲等下要用到鹹蛋黃)醃製幾分鐘。趁醃肉的這幾分鐘,把雞蛋打散成蛋液,鹹鴨蛋摳出蛋黃,用勺背壓成泥。
醃製好的肉,把沒抹鹽的一面朝上,均勻地抹上蛋黃泥。
把肉再合在一起,外面撲上澱粉。
沾上一層雞蛋液,再裹上面包糠。
起鍋倒油,根據自己家鍋的大小決定油量的多少,末過豬排就行,油熱入鍋炸2-3分鐘,兩面金黃撈出。
小貼士
裏脊肉也可以換成豬排或者梅肉。