用這份來自西域的美食，迎接秋季

這份來自很會用香料並且懂得吃肉地區的新疆大盤雞，有肉有面大滿足，作爲秋天的開頭最合適不過了，就着湯汁可以連盤子都舔乾淨。
吃頓好的，豐盛的，補充好能量，能量滿滿地迎接清爽的秋季！
這份大盤雞有別於傳統，採用了海南文昌雞來下鍋，肉質嫩滑，味道鮮美。地道勁道的皮帶面，則使用了KitchenAid擡頭式廚師機來製作，配上壓面配件，從揉麪團到壓面都能輕鬆完成，一個人就能準備一大份的大盤雞，省時省力，美味即享。

用料  

用這份來自西域的美食，迎接秋季的做法  

1. 皮帶面：
   將中筋粉、葵花籽油、水、鹽都加入KitchenAid廚師機的攪拌缸中，以4檔速度攪打成團，期間用硅膠鏟將缸壁的麪粉刮下來，再以2檔速度攪打麪糰至光滑，取出後蓋上保鮮膜餳10分鐘

2. 將麪糰撒上手粉，壓扁，用刀切成1.5釐米的寬，KitchenAid廚師機接上壓面配件，廚師機4檔速度、壓面配件2檔厚度，將麪糰壓制成厚度適中的寬麪條後，正反兩面撒上手粉

3. 火力調至中高火，待鍋中水沸騰後，將寬麪條輕輕拉長放入鍋中，直至全部麪條煮完，煮熟後撈出放入冷水中冷卻，再撈出瀝乾水分

4. 大盤雞：
   火力調至中高火，向鍋中加入植物油，放入花椒炸至黑褐色，撈出花椒丟棄；再放入八角、大蒜、姜，炸至金黃色撈出備用

5. 火力調至中火，向鍋中放入糖，炒至棕紅色，加入雞肉、炸過的大蒜、姜、八角、番茄膏、新疆乾紅辣椒翻炒均勻，煸炒至雞肉呈金黃色，加入生抽、啤酒、香葉、鹽加蓋燉煮10分鐘

6. 向鍋中加入土豆翻炒均勻，加蓋繼續燉煮10分鐘，加入洋蔥、青紅椒，加蓋煮3分鐘，放入大蔥翻炒1分鐘

7. 盛入盤中，當中放入煮好的皮帶面，即可享用

小貼士

如果沒有新疆乾紅椒可以用一般乾紅辣椒代替