杏鮑菇素繪
美味的杏鮑菇,怎麼做都覺得很好吃。
用料
杏鮑菇 | 2根 |
西芹 | 3-4棵 |
胡蘿蔔 | 1根 |
鹽 | 2小勺 |
糖 | 3小勺 |
蠔油 | 一大勺 |
生抽 | 一勺半 |
黑胡椒(研磨器) | 根據口味 |
蒜 | 3瓣 |
杏鮑菇素繪的做法
杏鮑菇,胡蘿蔔處理好切成薄片,儘量避後一致,西芹切成2cm小段備用;
蒜切成沫,準備起鍋;燒熱鍋倒入花生油,待油溫燒熱,加入蒜末爆香,我喜歡稍微有點焦的樣子;倒入杏鮑菇翻炒,建議油多一點(少了感覺不是很好),這時候杏鮑菇的水汽就炒出來了,把火調整到最大,把水分蒸發掉,讓鍋底的油微微將杏鮑菇煎出黃色
等杏鮑菇全部蔫掉且有些乾的時候加入胡蘿蔔和西芹翻炒,倒入生抽,加鹽,糖,再調入蠔油調味,再根據味道調整佐料。等胡蘿蔔熟了即可關火,拿黑胡椒研磨器撒入黑胡椒碎,儘量多些,拌勻,就搞定了
小貼士
杏鮑菇看起來很多,一加熱水分流失會變的很少,所以要多放一些;
杏鮑菇儘量煎至有些微焦爲好,更有嚼勁;
胡蘿蔔可以提前用油炒一下,有助於營養成分保留,不過我覺得油大就忽略了;
芹菜一定要買很小棵的西芹,味道濃郁口感也好,搭配起來很提味;
黑胡椒一定要現磨,和黑胡椒粉很不一樣