滷杏鮑菇 （純素）

分享這道讓人驚喜的菜餚，口感和賣像跟葷肉很像，但，它是採用全天然食材，杏鮑菇，沒有任何添加素料。所以，特別推薦給剛學習素食的朋友們，不妨一試 ❤

用料  

滷杏鮑菇（純素）的做法  

1. 杏鮑菇清洗乾淨，用義子插上許多小洞洞，置放一邊，備用。

2. 請記得，滷煮的整個過程都是用小火。首先，煮滷料汁。火爐開小火放上鍋，鍋裏倒入芝麻油。再將八角、花椒粒和香葉放入，炒出香氣。

3. 然後，依次加入沙茶醬，辣椒油和醬油，繼續小火炒到出香氣。

4. 滷料汁煮均勻後，將杏鮑菇放入其中。讓杏鮑菇的表面都沾到滷料汁，然後，澆上清水，蓋鍋蓋，滷 15分鐘。

5. 15分鐘後，開蓋，將杏鮑菇翻一翻，蓋鍋蓋，繼續滷 10分鐘。

6. 開蓋，翻一翻。滅火，蓋上鍋蓋，用鍋裏的餘溫，繼續滷 30 分鐘。

7. 30分鐘後，開蓋，取出杏鮑菇，即可切片，食用。

小貼士

沙茶醬可以在素料店購買，但，也可以自己做。有興趣的朋友們，可以參考知源自制沙茶醬。