彩椒炒牛蛙

上週和老公一起帶着兒子去吃滬小胖火鍋，
鴛鴦鍋底，麻辣的湯底部分有牛蛙，
太辣了，小朋友吃不了，只能望蛙興嘆……
今天我特地去買了兩個牛蛙來，
做了個不辣的版本給小朋友吃。
小朋友吃得好過癮，和老公一起幹掉大半盆
剩下一點，小傢伙對我說：
“媽媽，剩下的這點你能不能明晚給我煮碗麪條，把它做澆頭？”
你真行，這樣一來，就是一碗地地道道的牛蛙面啦哈哈～

用料  

彩椒炒牛蛙的做法  

1. 準備工作：
   1.牛蛙在市場買的時候可以讓商販幫助把牛蛙殺好，並去皮，然後剪成塊狀。
   2.牛蛙拿回來後洗淨，並放些鹽、白胡椒粉、黃酒、澱粉，抓勻醃製十五分鐘。

2. 姜切成絲備用

3. 蔥切成1CM左右的段

4. 蒜頭拍一下就好

5. 青椒紅椒切成絲備用。

6. 鍋裏放油大火燒熱，同時放入蒜片、薑片個蔥白部分爆香

7. 香味出來後把醃製好的牛蛙連同醃製的調料一起放入，大火爆炒至發白，加入青紅椒絲一起翻炒，然後加入一小杯開水（燙的）一起大火煮，因爲之前牛蛙用澱粉漿過，所以加入開水後會變得濃稠，這時加鹽和糖調味至味道適宜，隨即就把蔥段放下去翻炒一下，真的就一下下哦，立馬關火（可以加點蘑菇精，也可以忽略）裝盆咯！整個炒的過程也就5分鐘，真的很快熟的哦。

8. 最後記得拍照來交作業哦哈哈！😁

小貼士

1.牛蛙在漿的時候，澱粉適當多放點，抓勻後要感覺黏黏的纔對。
2.牛蛙熟得快，所以炒的時候動作也要快些，加水時別加冷水，否則等冷水燒熱的過程，牛蛙就煮久老了，口感變差了……