自制麻辣牛肉乾🥩

第一次吃自制牛肉乾是舅母做的，很香很香。這幾天又饞了那個味兒了，買了牛肉，從舅母那裏要來了做法和配料，今兒我也做一次。只做給家人吃的自制麻辣牛肉乾，是愛的味道呀！

用料  

自制麻辣牛肉乾🥩的做法  

1. 牛肉涼水浸泡1小時，清洗乾淨。薑切片，蔥切段，順便剝點橘子皮🍊備用。

2. 一張圖告訴大家，切牛肉的紋理。左邊✔️，右邊❌。

3. 切去肉邊上的筋膜，順着牛肉的紋理將牛肉切成與筷子粗細差不多的條狀。

4. 切好的牛肉條冷水下鍋，放入蔥段，薑片，料酒。水量沒過肉即可。

5. 開鍋後用勺子撇去血末，血末撇乾淨後煮2分鐘撈出。

6. 撈出的牛肉挑出蔥段，用涼水沖洗乾淨。

7. 起鍋熱油，油溫5成熱時，放入花椒粒、白胡椒，小茴香，辣椒段炒香，放入牛肉條翻炒均勻，放入薑片、橘子皮、冰糖翻炒均勻，沿着鍋邊倒入料酒、生抽翻炒均勻，倒入熱水（600克左右）蓋上鍋蓋中火🔥炒制15分鐘，中間開鍋加入鹽攪勻收幹水分盛出。

8. 將橘子皮、辣椒段，薑片挑出。

9. 起鍋熱油（油多一點），油溫5成熱加入花椒粒炒香，倒入牛肉條小火翻炒。炒至自己喜歡的軟硬程度。我家張先生喜歡吃硬一點，我炒了15分鐘。喜歡吃軟一點的12分鐘差不多就可以啦！

10. 灑上辣椒麪、燒烤料，白芝麻翻拌均勻，關火盛出。自制麻辣牛肉乾完成。😋

11. 拍照美美的照片！吃一口全是愛。