豆角煸茄子

自己研發的豆角煸茄子，味道很贊！

事先分別煸一下豆角和茄子可使食材更加入味，尤其是茄子，乾煸過程中循序漸進地加水，保持鍋底不幹，既炒熟了茄子，又解決了茄子吸油的問題。

用料  

豆角煸茄子的做法  

1. 茄子和豆角洗淨切條，姜切末準備。

2. 無油空鍋倒入豆角，中火煸炒至顏色變綠後盛出。

3. 無油空鍋倒入茄子，放10g水（僅爲了防止糊鍋，翻炒過程中若干了再添加，切忌多）開中火煸炒，至茄子變軟後盛出。

4. 調汁：鹽4克、糖4克、生抽6克、老抽4克、澱粉5克，再加入8克左右的水拌勻。

5. 熱鍋入10克油，辣椒粉和薑末爆香，倒入豆角大火翻炒5分鐘後，再放進茄子翻炒2分鐘左右，調好的醬汁繼續翻炒3分鐘左右即可出鍋！