能吃的屁股？～辣炒海石花

海葵也叫海石頭花，因爲長的比較奇怪，所以有人叫它海屁股，島上的居民習慣稱它爲海腚，名字雖然難登大雅之堂，但味道卻是你想象不到的好，那股子鮮香叫人無法抗拒，這就是海邊人的最美海鮮了🤗

用料  

能吃的屁股？～辣炒海石花的做法  

1. 新鮮的海石花黏液很多，回來後直接倒入盆中加鹽搓揉洗5分鐘左右，目的是去除表皮的黏液。

2. 搓洗好之後用清水沖洗一次，然後用剪刀把海石頭花縱向剪開，不要剪斷，如圖效果。
   
   (要是剪斷了怎麼辦？沒問題斷就斷了，就是要多洗幾個小的，麻煩了些唄😉)

3. 切開後看到裏面的黃是這樣的，如圖這種屬於乾淨的，幾乎看不到什麼泥沙髒東西的就比較容易清理。

4. 這種開啟后里面有明顯泥沙的就要把這些泥沙擠除掉。
   (注意海石花的內部黃也會有這種近似於泥沙顏色的，那麼怎麼區分呢？很簡單，用拇指和食指捏一下，如果有沙楞楞的感覺就是泥沙，如果沒有就是黃，這個方法最實用哦)

5. 這是海石花上面的嘴，很多紅色絮狀的東西，一定要用手指刮洗，以免縫隙中藏泥沙。

6. 如圖，清洗乾淨的效果。

7. 蔥切段，姜、蒜，辣椒切片備用。

8. 起鍋加水，開鍋後加1勺鹽和2勺料酒，把剛纔清洗好的海石花放進鍋中，大火燒開轉中火煮5分鐘左右。
   (如果個頭較大可以延長煮制時間)，這一步的目的是煮熟海石花，並鎖住裏面的黃，以免烹煮時黃都溢出來影響美觀。

9. 煮好後關火，撈出來用清水沖洗掉外面的黏液和沫子。

10. 熱鍋後加適量食用油，放蔥、姜、蒜、辣椒爆香，下尖椒翻炒幾下再把處理好的海石花瀝乾水分倒入鍋中，加入海鮮醬油(一品鮮醬油，生抽，自然鮮醬油都可，不能是老抽)，快速翻炒後就可以裝盤。

11. 如圖，做好的海石花顏色漂亮，口感外脆裏嫩，一口下去都是鮮美的黃，保準你會愛上的哦😻

小貼士

要想做好海石花3步很重要
首先就是清洗，清洗的不乾淨，有泥沙，就不會想吃第二口。
其次是要用水煮熟，爲了鎖住裏面鮮香的黃，這一步必不可少。
最後就是大火快炒，烹炒的時間一長，黃就會溢出來，影響美觀。
只要記住這三點，你也可以做出一道地道的漁家菜～海石花🌸