雙色蒸餃——茄子肉餡

菠菜營養價值多多，那就不用多說了
火龍果皮中含有豐富的花青素以及甜菜紅素，可以清除人體中的自由基、軟化血管，達到抗衰老、預防心腦血管疾病的目的，食用火龍果皮可以補充人體所需的維生素C、促進腸胃蠕動，增強體質的作用！
火龍果吃了，果皮用來做其他美食也不浪費，一舉兩得！

用料  

雙色蒸餃——茄子肉餡的做法  

1. 菠菜中含有大量的草酸，草酸會影響菠菜的口感，而且容易影響鈣質的吸收，平常吃菠菜都需要將菠菜放入開水裏焯水1～2分鐘去除草酸，降低菠菜給健康帶來的負面影響，使其能起到良好的作用。
   菠菜焯水，過一次涼水

2. 焯水後的菠菜，加少量水，放入榨汁機，過濾一下菠菜渣，取菠菜汁待和麪用

3. 菠菜汁里加入少許小蘇打，防止蒸熟褪色

4. 200克麪粉，加入適量菠菜汁，和麪，軟硬適中就行，綠色麪糰就和好了
   (麪糰軟硬度自己掌握)

5. 火龍果一個，外皮薄薄的削一層

6. 把皮扒掉，果皮清理乾淨

7. 榨汁機加少許水，榨成泥

8. 200克麪粉，加一丟丟鹽，加入粉色汁，和出光滑麪糰(麪糰軟硬度自己掌握)

9. 茄子削皮，切成細條，加入少許鹽醃製10分鐘左右，用手擠出多餘的水分

10. 茄子切成丁，放入蔥薑末，燒少許熱油，澆在蔥薑末上，更能激發出蔥的香味

11. 因爲醃過的茄子是鹹的，自己掌握鹹度，加調料，朝一個方向攪拌上勁

12. 兩個麪糰一樣多

13. 一定少撒乾粉，兩個色都搓成長條，合一起，搓圓，切成大小一致

14. 擀片，放入餡，中間捏一下，一邊打三個褶捏緊，再另一面打三個褶捏緊，就可以了，注意褶子的方向←←←

15. 柳葉餃，花朵🌺餃

16. 看圖

17. 蒸餃包好後，鍋內鋪上油紙，燒開水放入蒸餃中火蒸8分鐘燜3分鐘即可！

小貼士

1.和好的麪糰揉光滑，在醒半個小時，這樣做出來的餃子吃着也勁道，製作餃子皮的面不要太硬，太硬不容易封口，太軟容易變形
2.用不完的麪糰，可以放冰箱裏冷凍，下次拿出來還可以繼續用