阿田大蝦

閨女和我說好幾回吃阿田大蝦，疫情期間咱也不能出去吃啊，就自己開始嚯嚯了。我沒用火鍋，直接燃氣做的，先把菜焯好的意思是怕湯的味道淡，如果用火鍋，菜就不用燙熟，吃完蝦直接涮就行，這個菜就是有湯就阿田大蝦，沒湯不放水就是麻辣香鍋😄閨女說和外邊做的一個味，這大盆我們三人吃了兩頓😀

用料  

阿田大蝦的做法  

1. 蝦洗淨，去蝦腳，蝦頭，開背，去蝦線，蝦腸，特別不喜歡蝦頭，每次做蝦都不要蝦頭。

2. 生抽，料酒，白胡椒粉，薑絲醃製大蝦10分鐘以上。

3. 萵苣，藕，土豆切好備用。

4. 蝦醃好後，把薑絲撿出去，醃出的湯倒掉，倒裏點澱粉，搖勻。

5. 過油炸下，土豆也過油炸。

6. 做鍋，放水，水開把黃豆芽，萵苣，藕煮熟，撈出備用。

7. 炒菜鍋放油，炒薑片，蔥段，蒜瓣，麻椒，辣椒，海底撈底料，小茴香，八角，香葉，糖，鹽，郫縣豆瓣醬，炒出紅油放水，靜待水開，

8. 水開把剛焯好水的菜放進去，嚐嚐缺什麼味道就再放些。

9. 把菜撈出放盆裏，擺上炸好的土豆條，蝦放鍋裏再煮一下，連湯帶蝦一起倒在盆裏，放幾根小蔥或者香菜，開吃。