集麻、辣、鮮、香爲一身的“重口味”雞肉吃法——【麻辣雞塊】
仿照川味【麻辣鴨子】（做法戳這裏：看四川人怎麼吃鴨肉
先紅燒，待水分燜幹後，撒入大把的花椒粉和海椒面進去，中小火慢慢翻炒，讓花椒粉、海椒面麻辣味慢慢地滲到雞肉肉裏去……起鍋的時候，再丟一把白芝麻增香
味道超級霸道、麻辣鮮香、絕對的“重口味”！
用料
| 【主料】雞肉 | |
| 【配料】1.蔥段、生薑、大蒜、幹辣椒 | |
| 【配料】2 | |
| 八角兩顆、桂皮1小段 花椒粒一勺 山奈4片、草果2顆、肉蔻1顆 香葉1片 | |
| 【調料】1 | |
| 鹽2勺、海天生抽2勺、老抽1勺 味精1勺 | |
| 【調料】2 | |
| 冰糖4、5粒、花椒麪、海椒面 各一大把 、白芝麻一大把 |
集麻、辣、鮮、香爲一身的“重口味”雞肉吃法——【麻辣雞塊】的做法
雞肉斬成小塊。
![集麻、辣、鮮、香爲一身的“重口味”雞肉吃法——「麻辣雞塊」的做法步驟圖 第2張]( "集麻、辣、鮮、香爲一身的“重口味”雞肉吃法——「麻辣雞塊」的做法步驟圖 第2張")
涼水入鍋，丟幾片生薑、一段蔥節、兩勺料酒煮開，飛一下水，主要是爲了去除血沫和雜質，也可以給雞肉去去腥。
![集麻、辣、鮮、香爲一身的“重口味”雞肉吃法——「麻辣雞塊」的做法步驟圖 第3張]( "集麻、辣、鮮、香爲一身的“重口味”雞肉吃法——「麻辣雞塊」的做法步驟圖 第3張")
撈出。
![集麻、辣、鮮、香爲一身的“重口味”雞肉吃法——「麻辣雞塊」的做法步驟圖 第4張]( "集麻、辣、鮮、香爲一身的“重口味”雞肉吃法——「麻辣雞塊」的做法步驟圖 第4張")
配料1和2。
![集麻、辣、鮮、香爲一身的“重口味”雞肉吃法——「麻辣雞塊」的做法步驟圖 第5張]( "集麻、辣、鮮、香爲一身的“重口味”雞肉吃法——「麻辣雞塊」的做法步驟圖 第5張")
鍋內倒入油，4成熱時，先將配料1倒入，小火煸炒幾下。
![集麻、辣、鮮、香爲一身的“重口味”雞肉吃法——「麻辣雞塊」的做法步驟圖 第6張]( "集麻、辣、鮮、香爲一身的“重口味”雞肉吃法——「麻辣雞塊」的做法步驟圖 第6張")
再倒入配料2。
![集麻、辣、鮮、香爲一身的“重口味”雞肉吃法——「麻辣雞塊」的做法步驟圖 第7張]( "集麻、辣、鮮、香爲一身的“重口味”雞肉吃法——「麻辣雞塊」的做法步驟圖 第7張")
依舊是小火，炒出香味。
![集麻、辣、鮮、香爲一身的“重口味”雞肉吃法——「麻辣雞塊」的做法步驟圖 第8張]( "集麻、辣、鮮、香爲一身的“重口味”雞肉吃法——「麻辣雞塊」的做法步驟圖 第8張")
倒入汆過水的雞肉塊。
![集麻、辣、鮮、香爲一身的“重口味”雞肉吃法——「麻辣雞塊」的做法步驟圖 第9張]( "集麻、辣、鮮、香爲一身的“重口味”雞肉吃法——「麻辣雞塊」的做法步驟圖 第9張")
調入2勺海天生抽、1勺海天老抽。
![集麻、辣、鮮、香爲一身的“重口味”雞肉吃法——「麻辣雞塊」的做法步驟圖 第10張]( "集麻、辣、鮮、香爲一身的“重口味”雞肉吃法——「麻辣雞塊」的做法步驟圖 第10張")
4、5粒冰糖。
![集麻、辣、鮮、香爲一身的“重口味”雞肉吃法——「麻辣雞塊」的做法步驟圖 第11張]( "集麻、辣、鮮、香爲一身的“重口味”雞肉吃法——「麻辣雞塊」的做法步驟圖 第11張")
2勺鹽。
![集麻、辣、鮮、香爲一身的“重口味”雞肉吃法——「麻辣雞塊」的做法步驟圖 第12張]( "集麻、辣、鮮、香爲一身的“重口味”雞肉吃法——「麻辣雞塊」的做法步驟圖 第12張")
翻炒均勻後，倒入開水，掩住雞肉即可。
![集麻、辣、鮮、香爲一身的“重口味”雞肉吃法——「麻辣雞塊」的做法步驟圖 第13張]( "集麻、辣、鮮、香爲一身的“重口味”雞肉吃法——「麻辣雞塊」的做法步驟圖 第13張")
蓋上鍋蓋，中小火燜15——20分鐘。
![集麻、辣、鮮、香爲一身的“重口味”雞肉吃法——「麻辣雞塊」的做法步驟圖 第14張]( "集麻、辣、鮮、香爲一身的“重口味”雞肉吃法——「麻辣雞塊」的做法步驟圖 第14張")
開蓋，大火收一下汁。
![集麻、辣、鮮、香爲一身的“重口味”雞肉吃法——「麻辣雞塊」的做法步驟圖 第15張]( "集麻、辣、鮮、香爲一身的“重口味”雞肉吃法——「麻辣雞塊」的做法步驟圖 第15張")
倒入海椒面。也就是辣椒麪。
![集麻、辣、鮮、香爲一身的“重口味”雞肉吃法——「麻辣雞塊」的做法步驟圖 第16張]( "集麻、辣、鮮、香爲一身的“重口味”雞肉吃法——「麻辣雞塊」的做法步驟圖 第16張")
花椒麪。
![集麻、辣、鮮、香爲一身的“重口味”雞肉吃法——「麻辣雞塊」的做法步驟圖 第17張]( "集麻、辣、鮮、香爲一身的“重口味”雞肉吃法——「麻辣雞塊」的做法步驟圖 第17張")
快速翻炒，這個時候湯汁已經基本沒有了，得快炒，不然會巴鍋喲~~
![集麻、辣、鮮、香爲一身的“重口味”雞肉吃法——「麻辣雞塊」的做法步驟圖 第18張]( "集麻、辣、鮮、香爲一身的“重口味”雞肉吃法——「麻辣雞塊」的做法步驟圖 第18張")
最後再撒一大把白芝麻進去。
![集麻、辣、鮮、香爲一身的“重口味”雞肉吃法——「麻辣雞塊」的做法步驟圖 第19張]( "集麻、辣、鮮、香爲一身的“重口味”雞肉吃法——「麻辣雞塊」的做法步驟圖 第19張")
1勺雞精，再炒個1、2分鐘，出鍋裝盤！
![集麻、辣、鮮、香爲一身的“重口味”雞肉吃法——「麻辣雞塊」的做法步驟圖 第20張]( "集麻、辣、鮮、香爲一身的“重口味”雞肉吃法——「麻辣雞塊」的做法步驟圖 第20張")
當真是又麻又辣，麻的夠味、越嚼越香，越吃越停不了筷子.
沒事愛喝兩口的童鞋們，還不快做起來！！![集麻、辣、鮮、香爲一身的“重口味”雞肉吃法——「麻辣雞塊」的做法步驟圖 第21張]( "集麻、辣、鮮、香爲一身的“重口味”雞肉吃法——「麻辣雞塊」的做法步驟圖 第21張")
