鮮香麻辣的家常口水雞

做飯是我工作之餘的解壓方式，今天正好有雞腿，搞一個！

用料  

鮮香麻辣的家常口水雞的做法  

1. 雞腿衝一下冷水下鍋，加入一根蔥，加入花椒，少量鹽（雞腿入味），大火煮開轉小火再煮20分鐘。花椒可以去腥。
   
   雞湯不要倒，有用！
   
   煮完後撈出來放冷水裏泡一會，不然撕起來燙手。

2. 煮雞腿的過程中準備澆頭
   小米辣切碎，泡椒切碎，一根蔥切蔥花，喜歡的可以多放，再放蒜泥。
   
   Tips：
   1. 那個蒜泥我後頭教哈，是我凍起來的，掰了兩塊下來。
   2. 加一勺泡椒水，味更美

3. 開始下料了哈
   這麼大的勺子（買泡麪送的）
   我買的現成的紅油辣子，宏翠牌的
   把油攪勻了，舀兩勺紅油辣子，再加一勺芝麻多多的紅油。
   

4. 把上面所列的所有調料都加進去
   鹽、糖、蠔油、生抽、醋、香油、花椒粉
   
   *花椒粉是靈魂，少了就不叫口水雞了
   *糖也是靈魂，少了就缺一份百轉千回的滋味
   
   敲黑板
   * 煮雞腿的雞湯舀5-6勺加進來！
   瘋狂攪拌就行了

5. 雞腿肉撕開
   料倒進去
   🎊禮成～～
   拌勻開吃吧！

6. 這是我閒來無事凍好的蒜泥。
   壓蒜器壓好放保鮮袋，用筷子壓出格子，放冰箱凍起來，隨吃隨拿、非常方便！

小貼士

1. 雞腿不容易入味，撕小一點
2. 我覺得可以多弄點雞湯，料沒過雞腿更容易入味，或者別用盤子裝，先用保鮮盒乘出來靜置15分鐘再吃，絕對入味！
3. 喜歡吃麻一點的可以多放花椒粉
4. 拌的時候不要加太多鹽，先放生抽、蠔油以後嘗一下味道再加入，不然可能就鹹了。