麻辣鮮香的口水雞（雞腿版）

昨天在外面吃了一份口水雞量小 不過癮 回家自己做

用料  

麻辣鮮香的口水雞（雞腿版）的做法  

1. 雞腿洗淨入鍋，薑切片，大蔥切片，加冷水沒過雞腿，加料酒，開大火；水開後轉中小火，煮8分鐘，關火加蓋燜3-5分鐘，視雞腿大小而定，以筷子能輕鬆扎透爲準；撈起浸入涼開水。

2. 煮雞腿的同時備調料，姜去皮切粒，蒜頭和尖椒同樣切小粒，黃瓜切絲碼在碗裏。

3. 小料入石臼搗成泥，搗好的料入小碗，加鹽白糖陳醋生抽辣椒油，以及煮雞腿的原湯兩到三勺再加適量辣椒油調勻。

4. 取涼透的雞腿，去骨，切塊碼在黃瓜絲上，淋上調料汁。

小貼士

1.我用的鮮雞腿，不好買的話，凍雞腿也可以，提前做，放冰箱冷藏一會兒，便於入味
2.如果不怕辣可以把尖椒換成紅色小米辣，成色更漂亮，辣味也足，
3.我用的辣椒油是四川的姐妹自己做的，很辣，裏面有花椒所以我沒加花椒，小米辣也換成尖椒了。如果只是單辣椒油那就放點花椒粉，沒有的話，就自己用油小火焙一點再用石臼搗碎，一定要有花椒，味道絕了
4.有熟花生米撒一點更好吃，家裏的吃完了