炒貓耳朵（拉條）

一直都比較喜歡新疆的炒拉條，之前也吃過新疆來的朋友在家做的，但是我自己研發的這個味道真的很棒，習慣的朋友收藏吧。

用料  

炒貓耳朵（拉條）的做法  

1. 先將超市買的燴麪片切成小四方形，然後用大拇指從已經切成的小四方形的一角斜向按壓至另一角，以此類推，一個一個的按，雖然比較費事，只要想到最後的美味就堅持吧，反正我就是這麼堅持的，這是配的別人的圖，見諒，我忘記拍了。
   弄好以後，用水煮熟。放着備用。

2. 羊肉切成絲或塊兒都可以，然後用鹽，胡椒粉，料酒，五香粉，最後放少許油，這樣炒的時候不粘鍋，這是祕密哦，我只告訴你。
   熱鍋涼油，放羊肉炒熟，盛出備用。

3. 蔥切段，姜切絲，蒜拍碎即可，待用

4. 洋蔥剝皮切塊，西紅柿切塊，蒜薹切段備用

5. 熱鍋涼油，放郫縣豆瓣醬，稍微炒一下，
   放蔥薑蒜，炒至香味出來，
   放蒜薹，洋蔥，，翻炒一分鐘，放生抽，老抽，翻炒。
   放西紅柿，多翻炒幾遍，西紅柿越爛越好。
   放炒好的羊肉，最後放炒好水的貓耳朵。
   出鍋之前放孜然，必須放，不然味道會差很多哦。
   

小貼士

蔥薑蒜，孜然必不可少。
洋蔥蒜薹，不喜歡太熟的話，就翻炒兩下就可以了。味道也不會差。我偶爾就會把蔬菜炒的比較脆。